几道美味的家常菜，解馋又开胃

几道美味的家常菜，解馋又开胃

芋头排骨煲

材料：小排骨300克、芋头400克、蒜2瓣、酒1大匙、酱油1/2大匙、酱油1/2大匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少许

做法：

1、小排骨洗净，拌入调味料1腌10分钟，再用热油炸至上色捞出。

2、芋头去皮、切小块，放入热油中炸过捞出。

3、用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入调味料2和2杯清水烧开，改小火煮20分钟。

4、芋头下锅同煮约20分钟，待其酥软并汤汁收至稍干时，即可盛出。

老妈鲫鱼

原料：小鲫鱼4条（约500克）、泡椒节20克、泡子姜粒、泡萝卜粒、泡青菜碎、小米椒碎、瓣蒜各10克、干青花椒5克、河鲜豆瓣15克、泡椒酱10克、藿香碎、葱花、盐、姜葱汁、料酒、醪糟汁、老陈醋、鸡粉、味精、胡椒粉、白糖、鲜汤、藤椒油、化猪油、泡椒油各适量。

制法：

1、把鲫鱼宰杀治净，纳盆加盐、姜葱汁和料酒，拌匀后腌味备用。

2、锅里放化猪油和泡椒油烧热，投入河鲜豆瓣、泡椒酱、泡椒节、干青花椒、泡萝卜粒、泡青菜碎、蒜瓣和小米椒碎，炒香后掺鲜汤，在下入鲫鱼烧制时，加鸡粉、味精、胡椒粉、醪糟汁、白糖和老陈醋调味，等收至锅里汁将干时，淋入藤椒油并出锅装盘，最后撒上藿香碎和葱花即成。

农家鸡块

材料：鸡半只杭椒50克、料酒、老抽、耗油、白砂糖

做法：1鸡肉洗净后斩成小块

2取一只盘子，将鸡肉块放入盘中，加盐、料酒、老抽腌制半小时

3加入干淀粉用手抓均匀、杭椒切成小圈备用

4炒锅烧热后，放入油烧热后，加入鸡肉和1、2颗干辣椒翻炒均匀

5加入耗油、白砂糖继续翻炒至变色后、注入一碗热水，煮开后用小火慢慢收干汤汁

6最后放入杭椒圈炒均匀后即可、农家鸡块制作完毕，赶紧尝尝吧

尖椒炒肉皮

材料：猪皮适量、尖椒一根、蒜一瓣、姜一块、干辣椒34个（可不放）、八角一个、料酒、生抽适量、盐适量；

做法：1.烧一锅开水，放入大块猪皮点少许料酒煮3分钟，捞出后用刀将肉皮上的脂肪尽量刮净，用温水反复冲洗几遍；

2.将洗净的猪皮切成小条状，另起锅重新添水倒入猪皮，放一块八角，倒少许料酒烧开，转中火煮2030分钟；

3.捞出煮好的肉皮备用；蒜切片、姜切丝，尖椒切段备用；

4.炒锅注油，下入蒜片姜丝和干红椒炒香，倒入猪皮块，调入少许料酒、生抽、盐炒一分钟，接着倒入青椒煸炒均匀，视习惯决定是否调入鸡精，出锅；

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