南京多餐馆吐槽年夜饭纷纷高挂谢客牌

南京多餐馆吐槽年夜饭 纷纷高挂“谢客牌”

昨天，南京市餐饮商会通报了年夜饭预订情况，品牌企业预订火爆，向阳渔港、粤鸿和、金鹰大酒楼、夜上海集团、真知味、香阳楼、珍宝舫、小厨娘、好记大酒店、绿柳居、马祥兴、中心大酒店、古南都饭店等餐饮企业包间都已订满，大厅也所剩无几， 很多顾客都是在吃前一年的年夜饭的时候，就把下一年的年夜饭顺便预订了 。但是记者了解到，年夜饭预订爆满的背后其实是越来越多的餐饮企业不愿做年夜饭，市场紧缺才使得今年的预订格外热闹!餐饮商会统计表明，今年停开年夜饭的企业相比2012年又有所增加，更多的企业选择让员工回家过年。 我非常理解我们的员工，他们甚至不要加班费也想回家过年。 真知味负责人告诉记者，考虑到员工的心情，酒店也在逐年减少年夜饭，真知味春节期间6个店只开月牙湖店，其余的员工都可以回家过年， 我们从大年二十八就开始放假，方便家远的员工乘坐火车按时到家过年。 另一方面，市民对年夜饭的需求仍在持续增长，因此年夜饭一桌难求的现象越近年关就越发明显。

在昨天的会场上，南京不少餐饮企业的大佬纷纷表示 我们真的不想做年夜饭，辛苦还不赚钱。 南京金鹰大酒楼陈董事长表示自己现在每年开年夜饭都是为了人情，很多老客来预订实在推不掉。与她同样纠结的还有真知味老总， 我们几家分店今年只开了月牙湖一家店做年夜饭，这也是为了尽一份社会责任，毕竟还是有不少人有这个需求。其他分店则一律放假，让员工回家过年! 去年，据餐饮协会统计，约四成餐饮企业不再做年夜饭。而今年餐饮协会工作人员表示肯定超过这个数字。

保质期和烹饪环境影响口感

向阳渔港叫停 拎回家的年夜饭

食品安全一直是餐饮企业的 生命线 ，出于这样的考虑，今年向阳渔港集团叫停了 拎回家的年夜饭 !向阳渔港集团企划总监万顷告诉记者，去年和前年向阳渔港在网上开通预订年夜饭业务， 我们承诺当日上午10点之前预订，当天下午4点提货。并且，这个年夜饭礼盒，包含了热菜、凉菜、点心和主食，都是半成品，回去之后用微波炉加热即可食用。 万总监告诉扬子晚报记者，酒店的初衷是希望客人回家半小时之内搞定一桌年夜饭，方便快捷，但是后来客人反馈的信息似乎不是那么美好， 有的客人就表示，家里的锅铲灶具等不能跟酒店相提并论，弄出来的菜肴既没有卖相，也没有酒店那么好吃的口感。

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